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曝光:国产嫩肉粉滥用亚硝酸盐

时间:2019-10-18 09:47来源:未知 作者:admin 点击:
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??嫩肉粉相信大家都很熟悉正规医院代怀孕价格表,生活中也很常见,不管什么肉制品,很多人都习惯放点嫩肉粉,让成品吃起来更加鲜嫩;尤其吃火锅的时候,大家可能会发现火锅里的鱼滑、虾滑为何总是鲜嫩爽滑、久煮不老,其中的奥秘就在于——嫩肉粉,长期食用嫩肉粉到底对人体的危害有多大呢?一起来看看吧。?肉变嫩是蛋白酶分解蛋白质的结果肉的主要成分是蛋白质,“人们觉得肉老、嚼不动,是因为其中的胶原蛋白之类机械强度高的蛋白在起作用”,《吃的真相》作者、食品工程博士云无心说,“人们在寻找能将这些蛋白分解掉的物质。能分解蛋白质的酶是目前中国正规的代怀孕机构最有效的,被称作蛋白酶。常见的蛋白酶很多,有胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶等。目前最常用的是木瓜蛋白酶。” 理论上,任何蛋白酶都可以用来处理肉而实现“嫩肉”的目标。?嫩肉粉中的有效成分是木瓜蛋白酶嫩牛肉粉里究竟包含什么呢?“目前,使用最广泛的嫩肉粉的有效成分是木瓜蛋白酶,此外还含有淀粉和食盐等。”顾中一解释说。木瓜蛋白酶负责把肉中的蛋白质分解,而淀粉的作用跟传统烹饪中的“挂芡”一样。淀粉附着在肉的表面,在加热过程中变性交联,形成一层薄膜包在肉的表面,减少肉中水的流失,也起到让肉“嫩滑”的作用。云无心说,相对于其他的蛋白酶,木瓜蛋白酶的稳定性很好。一般的酶都比较“娇气”,对于工作环境的要求比较高,酸碱度不合适就失去工作能力,温度不合适也罢工。而木瓜蛋白酶比较“皮实”,在世界各地,尤其是中国,木瓜蛋白酶几乎是食品工业中使用最广泛的蛋白酶。?木瓜蛋白酶在药用领域有致敏问题“木瓜蛋白酶的应用不仅仅是‘嫩肉’。因为它能分解蛋白,人们相信它能够清除人体内坏死的组织,所以木瓜蛋白酶在医药上有着广泛的正规医院合法代怀孕应用。比如清理伤口的坏死组织,分解蚊虫蜜蜂叮咬产生的毒素等等。”云无心说。最近,FDA出手对付含有木瓜蛋白酶的药品。事情的起因在于FDA收到了37起这类药品严重副作用的报告,包括血压降低、心率加快等等超敏症状,最严重的是服药15分钟后休克。FDA对这些副作用的形容是“有害,甚至是致命的”。除此之外,对木瓜乳液过敏的人也可能对木瓜蛋白酶产品过敏。“我们国家从相关部门到公众对致敏问题的关注度都很低。”中国农业大学食品学院营养与食正规代怀孕机构品安全系副教授范志红说。?嫩肉剂中的木瓜蛋白酶是否有害尚不明确但是FDA没有对食品工业中使用的木瓜蛋白酶采取行动,只在针对药品的通告中提了一句“公开发表的文献也描述了一些含木瓜蛋白酶的产品导致的超敏症状,这些产品包括嫩肉剂、隐形眼镜护理液以及美容产品中的除胶剂”。嫩肉剂中的木瓜蛋白酶到底是否有害呢?云无心说,由于现在还不知道那些副作用是如何产生的,也就不知道木瓜蛋白酶以什么方式作用。嫩肉剂分解蛋白之后,还要经过高温烹饪。在肉类烹饪的温度和时间下,酶的活性将会丧失。换句话说,如果这些副作用是酶活性产生的,那么就不用担心嫩肉剂了。“但是,如果那些副作用是由木瓜蛋白酶上的多肽引起中国正规代怀孕的,问题就比较麻烦。加热使酶失去活性,酶只是失去了空间构型,并不能破坏它的氨基酸组成。氨基酸组成的多肽可以通过免疫反应等等发生作用。有人会说蛋白质吃到肚子里都被分解成氨基酸,不会再产生危害了。这其实是不准确的。虽然大部分蛋白质会被分解成单个氨基酸,也还可能有小部分很顽强的多肽幸存下来。在今年的美国化学年会中,就有人报道了某些蛋白在人体内会被消化掉97%,但是另外的3%也足以对人体产生影响。当然,他们研究的是好的影响。”云无心说,对于嫩肉剂中的木瓜蛋白酶来说,到底会是上面所说的哪种情况还不好判断。 (责任编辑:admin)
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